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Aparato para escurrir cuajada, que comprende: una cuba alargada (10) que tiene una entrada (16) para cuajada y lactosuero, un sumidero de lactosuero normalmente cerrado (18) y una abertura (32) para la entrega de cuajada escurrida, dispuesta en una pared extrema de la cuba y normalmente cerrada por una tapa estanca (34); una tina horizontal no cónica (20) que tiene paredes perforadas (22), suspendida en la cuba en una posición por debajo de dicha entrada para cuajada y lactosuero y en apoyo contra las paredes extremas de la cuba, e incluyendo dicha abertura para la entrega de cuajada escurrida; y un tornillo sin fin (38) sostenido giratoriamente en la tina y accionado por unos medios motores (44) adaptados para realizar una rotación alterna.
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