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Proceso para el tratamiento de un producto alimenticio no cocido que comprende: i) proveer un producto alimenticio no cocido que comprende al menos uno de entre carne, productos del mar y avícolas, ii) proveer una composición de gel tixotrópico acuosa que comprende un polisacárido gelificante, y iii) añadir la composición de gel tixotrópico acuoso al producto alimenticio no cocido en una condición de picado fino. |
