METODO Y DISPOSITIVO PARA DESHUESAR PIEZAS DE PATAS DE ANIMALES SACRIFICADOS.

摘要

PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA DESHUESAR PERNILES DE ANIMALES DE ABASTO COMO PAVOS O VACAS, CORDEROS, CERDOS U OTRAS AVES O GANADO. EL PROCEDIMIENTO CONSTA DE LOS PASOS SIGUIENTES: SOSTENER LA PIEZA INMOVILIZADA POR EL EXTREMO DEL HUESO; ORIENTAR ESPACIALMENTE EL SOPORTE Y LA PIEZA SOSTENIDA INMOVILIZADA PARA SITUARLA EN UNA POSICION ADECUADA PARA EJERCER UNA FUERZA SOBRE LA PIEZA DE CARNE O PARTE DE LA MISA Y EXTRAER LA CARNE O UNA PARTE DE ESTA EN LA DIRECCION LONGITUDINAL DEL PERNIL. EL DISPOSITIVO CONSTA DE UN SOPORTE (4) CON UNA CAMISA (7) QUE RODEA LA PARTE EXTREMA DEL PERNIL, DISPONIENDOSE EN LA CAMISA UN MEDIO DE PRESION (8) PARA SOSTENER LA PARTE EXTREMA DE LA PIEZA DE CARNE CON EL FIN DE SITUAR EL PERNIL EN LA POSICION QUE SE DESEE DURANTE LOS PASOS DEL PROCEDIMIENTO.