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Un procédé de refroidissement d'une poudre, dans un tunnel muni d'un support vibrant, ainsi que d'au moins deux arrivées de liquide cryogénique dans le tunnel, contrôlables indépendamment, et comprenant les étapes suivantes :- on détermine la masse thermique de poudre entrant dans l'équipement ;- on effectue la détection de l'arrivée de poudre à l'entrée du tunnel ;- on synchronise la mesure de masse thermique obtenue précédemment avec la détection de l'arrivée de poudre à l'entrée du tunnel, en fonction d'un temps de réponse connu ou pré-déterminé des moyens de contrôle desdites arrivées de liquide cryogénique dans le tunnel ;- on transmet cette information de synchronisation à une unité d'acquisition et de traitement d'informations, qui est apte à retroagir, le cas échéant si nécessaire, sur la base de cette information, sur tout ou partie des paramètres régissant le fonctionnement du tunnel.Application aux traitements de refroidissement ou surgélation de produits alimentaires ou chimiques.
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