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Ein Gemüseschäler (1) umfasst einen Halter (3, 3') und ein am Halter (3, 3') gelagertes Schälmesser (4), welches eine in seiner Längsausdehnung ausgerichtete Schneidkante (5), einen Schneidspalt (6) und eine Auflagelinie (7) umfasst. Der Gemüseschäler (1) umfasst eine Umlenkfläche (2), die beim Schälvorgang zumindest teilweise in Schälrichtung (A) hinter dem Schälmesser (4) liegt, die sich zumindest über einen mittleren Längsbereich, vorzugsweise aber über die ganze Längsausdehnung des Schälmessers (4) erstreckt, und in Schnittebenen, welche quer zur Schälmesserachse (8) ausgerichtet sind, von einer Anschlusslinie (2a) und einer von dieser abgewandten Austrittslinie (2b) berandet ist. Der Gemüseschäler (1 ) weist in Schälrichtung (A) vor dem Schälmesser (4) einen Austrittsbereich (13) auf, so dass abgeschnittene Schalenstücke (11 ) von der Umlenkfläche (2) in Schälrichtung (A) nach vorne umgelenkt werden und durch den Austrittsbereich (13) aus dem Gemüseschäler (1 ) hinausfallen. Mit diesem Gemüseschäler ist gewährleistet, dass keine abgetrennten Schalen auf das Schälgut zu liegen kommen.
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