高总食物纤维和/或抗性淀粉谷物及其制备

摘要

本发明涉及制备食物纤维和/或抗性淀粉含量增高的谷物的方法和由该方法制备的耐加工谷物。本发明还提供了食物纤维和抗性淀粉含量极高的高直链淀粉谷物。本发明尤其涉及联合运用水分和温度来制备改良的谷物，以及涉及这种谷物在制备含淀粉产品中的用途。

主权项

1.一种制备总食物纤维含量增高的谷物的方法，包括在65℃-150℃的温度下，在湿度和温度条件的结合下，对以谷物的干重计总水分含量8wt％-85wt％的原料谷物进行加热，加热时间为0.5-24小时，得到了总食物纤维含量提高了的热处理谷物。