林蛙酒的制备方法

摘要

林蛙酒的制备方法，它涉及一种酒的制备方法。它解决了目前林蛙酒生产工艺存在林蛙营养成分难以溶于酒中，营养成分浪费严重及化学试剂对人体有害，在化学试剂浸提营养物质的同时也破坏部分营养成分的问题。林蛙酒按以下步骤制备：(一)选用冬眠林蛙的林蛙皮、林蛙肉、林蛙油或整只林蛙洗净后用非金属签串晾，然后粉碎成粗粉；(二)将粗粉与蒸馏水混合，再加水解酶水解，酶灭活，之后加白酒稀释；(三)过滤，向固相物中加白酒再次过滤；(四)将两次滤液混合，离心；(五)将离心上清液与白酒混合，室温下静置、过滤，即得到林蛙酒。本发明采用对人体无害的生物酶水解林蛙、林蛙皮、林蛙肉或林蛙油粗粉，营养成分不损失、完全溶于酒中，利于人体吸收。

主权项

1、林蛙酒的制备方法，其特征在于林蛙酒按以下步骤制备：(一)选用入蛰至出蛰之间冬眠林蛙的林蛙皮、林蛙肉、林蛙油或整只林蛙洗净后用非金属签串晾，在50±2℃的环境中晾晒3～4天，然后粉碎成80～100目的粗粉；(二)将粗粉与蒸馏水按1∶5～7的重量比混匀制成混悬液，再按每克混悬液加入4000U酶的比例添加水解酶，然后混悬液在温度为55±2℃的条件下酶水解2.5±0.1h，再升温至100℃灭活水解酶10min，之后加入酶水解液2.5～3.5倍重量、45～60度的白酒进行稀释；(三)过滤，向固相物中加入酶水解液1/3～1/2重量、45～60度的白酒混均后再次过滤；(四)将两次过滤的滤液混合，在200～500r/min的条件下离心1h；(五)将离心上清液与45～60度的白酒按1∶2～3的重量比混合，室温条件下静置8～15天，然后过滤，即得到林蛙酒。