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发明名称
白酒桑拿老熟法
摘要
本发明在酿酒过程中利用桑拿原理,提供了新酒老熟,提高酒质的陈酿方法。刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等,须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量,但白酒在老熟过程中所起的化学变化极为缓慢,本发明利用桑拿原理,将储酒温度提高到40℃,加速了酒的物理化学变化过程,促进了酒的老熟,经过多次反复实验表明,利用本法将新酒储存半年相当于20℃-30℃的室温下储存2-3年的质量水平。且酒香幽雅,酒体醇厚,酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。
申请公布号
CN1872985A
申请公布日期
2006.12.06
申请号
CN200610076452.3
申请日期
2006.04.25
申请人
梁明锋
发明人
梁明锋
分类号
C12H1/22(2006.01)
主分类号
C12H1/22(2006.01)
代理机构
代理人
主权项
1、酒在蒸汽(或酒蒸汽)中储存。
地址
550004贵州省贵阳市中华北路109号众厦大楼16楼4号
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