脱蒜味大蒜果汁饮料及其制作方法

摘要

一种脱味大蒜果汁饮料及其制作方法，其步骤为：1．蒜瓣去内膜沸水浸泡5分钟杀酶；2．粉碎浸泡溶出成分去掉残渣；3．对所得浸汁浓缩; 4．再加热出现絮状沉淀过滤；5．得到无味大蒜浸汁滤清液；6．在所获得的大蒜浸汁中混合加入其它果汁成分。所述制品在去除大蒜刺激性物质的基础上充分保持了生鲜大蒜所具有的营养保健成分。

主权项

1.一种脱蒜味大蒜果汁饮料的制作方法，其步骤为：蒜瓣去内膜沸水浸泡5分钟杀酶-粉碎浸泡溶出成分去掉残渣-对所得浸汁按产品所需浓度浓缩-再加热出现絮状沉淀过滤-得到无味大蒜浸汁滤清液-在所获得的大蒜浸汁中混合加入其它果汁成分。