一种果肉型复合蔬菜发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果肉型复合蔬菜发酵饮料及其制备方法，该饮料以南瓜，胡萝卜，番茄为原料，分别打浆后按4-6∶2-4∶1-3重量组分比混合，以植物乳杆菌和乳脂链球菌按0.4∶0.6比例混合作为发酵菌种，经接种发酵、调配、均质及包装灭菌或低温贮藏后即成产品。该饮料具有适口性好，色泽鲜艳，营养丰富，口感细腻，自然发酵香味浓郁等特点，同时加工工艺方法较简单，成本较低廉，易于实施应用。

主权项

1.一种果肉型复合蔬菜发酵饮料，其特征是以南瓜，胡萝卜，番茄为原料，分别打浆，按4-6∶2-4∶1-3的重量组分比混合并加等重量水后，接入由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)与乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)按0.4∶0.6比例混合的菌种，经发酵，调配制备而成。