| 摘要 |
Bugdayin (yumusak, sert veya durum) kuru ve islak temizlenmesinden sonra basinç altinda veya atmosferik sartlar altinda suda pisirilerek kurutulmasi ve bugdayin kepek kisminin soyulduktan sonra ögütülerek elde edilen ürün, bu patentin kapsamindadir. Elde edilen ürün, pisirilme esnasinda nisastanin tamamen jelatinlesmesi sonucunda kizartmalik gida maddelerinde kullanilabilir hale gelmektedir. Ürün istenilen boyutlarda üretilebilmektedir. Et, sebze, tavuk, balik gibi ürünler kizartma isleminden önce, elde edilen bu ürüne batirilarak (dis kismi kaplanarak) kizartilir. Galeta unu gibi de kullanilabilir. Ayrica bu ürün, baharat harçlarinda, karisimlarinda, hazir çorba veya normal çorbalarda, mamalarda, soslarda, dolgu gerektiren ürünlerde vs. gb. da kullanilabilir. Bu ürün ya direkt olarak bugdaydan yukarida bahsedilen islemlerden geçirilmesi ile ya da bulgurun (bulgur üretim islemi yukarda bahsedilen islemle aynidir) ögütülerek un haline getirilmesi ile elde edilir.
|
