红麴啤酒之制造方法

摘要

本发明系为一种红麴啤酒之制造方法，其系在于利用第一段发酵所制成之发酵啤酒及红麴发酵液，以1：0.03～0.08：0.02～0.06之第一段发酵啤酒：红麴发酵液：糖之比例，将其置于发酵桶内，室温控制在10至20℃下进行发酵2至7天，再移至4～6℃下熟成发酵15天以上，即可形成红麴啤酒。