METODO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO SUSTITUTO DE LA CARNE, PRODUCTO SUSTITUTO DE LA CARNE OBTENIDO CON EL METODO Y PRODUCTO SUSTITUTO DE LA CARNE LISTO PARA CONSUMIR.

摘要

Método para la preparación de un producto sustituto de la carne con proteínas, donde: 1) un material proteico, un hidrocoloide que precipita con cationes metálicos y agua son agregados entre sí, 2) la composición de la fase 1) está formada en una mezcla homogénea, 3) la mezcla de 2) está mezclada con una solución de un catión metálico con una valencia de al menos 2, para formar un producto fibroso, 4) el producto fibroso está aislado, caracterizado por el hecho de que 5) el material proteico comprende un material proteico lácteo, y 6) la mezcla del material proteico lácteo, hidrocoloide que precipita con cationes metálicos y agua se forma en presencia de una cantidad de un agente formador de un complejo de calcio.