一种笋干的加工方法

摘要

本发明公开了一种笋干的加工方法，包括如下工艺步骤：1.整理：剥去笋壳，去除笋的老硬根部，将其洗净；2.蒸煮：将笋放入锅中煮2小时左右，直到笋肉完全呈半透明状态为止；3.漂洗：将煮好的笋出锅后放入流动的清水中漂洗；4.压榨：将漂洗后的笋排列在压榨箱内，采用一定的压力逐步增加，榨出应去除的水份，把笋压成扁平形状；5.烘干：压榨后将笋立即进行机械烘干干燥。本发明方法在笋干加工过程中不采用任何化学物质，能保持竹笋原有品质和营养，加工的笋干具有醇浓香味，符合绿色消费需要。

主权项

1、一种笋干的加工方法，包括如下工艺步骤：1、整理：剥去笋壳，去除笋的老硬根部，将其洗净；2、蒸煮：将笋放入锅中煮；3、漂洗：将煮好的笋出锅后放入水中漂洗；4、压榨：榨出笋中的水份；5、干燥；其特征在于，笋的蒸煮时间为2小时左右，直到笋肉完全呈半透明状态为止；蒸煮后将笋放入流动的清水中漂洗；将漂洗后的笋排列在压榨箱内，采用一定的压力逐步增加，把笋压成扁平形状；压榨后将笋立即进行机械方式烘干干燥。