去除冷却包装分割猪肉辐照异味气体的方法及应用

摘要

一种去除冷却包装分割猪肉辐照异味气体的方法及应用，其方法为：在冷却猪肉有氧包装中放置吸收辐照异味气体的吸收体，吸收体内置不直接与肉接触的吸收辐照异味气体的吸收剂。吸收剂组分为：可溶性铁盐、锌盐；铁氧化物、锌氧化物；铁锌氢氧化物；铁锌无害有机物或螯合物。辐照猪肉工艺过程包括：吸收体置于猪肉包装中，吸收剂不与肉接触，在有氧或复合充气条件下包装封口，辐照，0℃－5℃贮运。本发明利用Fe2+，Zn2+离子与辐照异味气体硫化物作用特性和高价Fe3+氧化醛酮特性，吸收猪肉辐照异味，达到去除辐照异味，同时控制铁锌离子使用量，以保证食品安全，不致引起人体危害。本发明的优点是：1.对肉无任何污染，2.吸收体价格低廉，3.吸收异味效果好。

主权项

1、去除冷却包装猪肉辐照异味气体的方法，其特征在于，其方法为：在冷却猪肉有氧包装中放置吸收辐照异味气体的吸收体，该吸收体内有吸收剂，吸收剂不与肉接触情况下有效吸收猪肉辐照异味气体，其形式是：吸收体为开若干孔的盒状空心体，有不能食用标注，体内中心夹置具透气材料包裹的吸收猪肉辐照异味气体的吸收剂，吸收体置于包装中肉品的上方；或者，吸收体为透气材料包裹吸收猪肉辐照异味气体吸收剂的形状，有不能食用标注，以与肉不接触的方式置于包装中。