预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法

摘要

本发明涉及一种马铃薯加工方法，具体地说是涉及一种预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法。本发明预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法通过下述技术方案予以实现：本发明预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法包括前期整理，切割漂烫，脱水干燥，粉碎过筛，包装入库工序。本发明有如下有益效果：本发明是将马铃薯丝、片、丁被加工至半熟状态后再加工成粉，马铃薯的碳链不断裂，绝大部分细胞得到保全，产品的游离淀粉很少；马铃薯所含的维生素、矿物质、氨基酸、微量元素、纤维素等营养物质绝大部分保留下来。本发明预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法工序简单，易操作，马铃薯原料丰富，加工成本低。本发明适用于盛产马铃薯地区进行马铃薯食品的加工。

主权项

1、一种预糊化马铃薯颗粒全粉加工方法，包括前期整理，切割漂烫，脱水干燥，粉碎过筛，包装入库工序，其特征在于：所述的切割漂烫是指将经前期整理的马铃薯切成丝、片、丁，清洗，护色，再经两次热水中漂烫的工序，工艺条件为第二次漂烫的温度为70℃～84℃，时间为3～5分钟，所述的脱水干燥是指将经漂烫后的马铃薯丝、片、丁在离心机中脱水后在烘干机中烘干的工序，烘干温度为90℃～160℃，时间为1～2小时；所述的粉碎过筛是指将经上述工序加工的马铃薯丝、片、丁在粉碎机中粉碎，过筛至80～120目工序；将过筛后的马铃薯颗粒全粉包装入库得预糊化马铃薯颗粒全粉产品。