益生菌的贮存和递送

摘要

通过将益生微生物分散于：膜形成蛋白和碳水化合物的水性悬浮液中；膜形成蛋白和碳水化合物与脂肪的水包油乳液中；或随后分散于膜形成蛋白和碳水化合物的油中，从而将益生微生物微包封。可以将乳液或悬浮液干燥而形成粉末。可以将益生菌分散于油中，然后用水性悬浮液乳化，再干燥而生成携带益生菌的包封的油。也可以干燥而生成粉末。在益生菌对水敏感时，可优选油悬浮的益生菌。优选的蛋白质是酪蛋白或乳清蛋白质，而碳水化合物可以是抗性淀粉或具有还原性糖基的糖类。当益生菌对氧敏感时，将蛋白质和碳水化合物加热，从而在包封膜中产生美拉反应产物。

主权项

1.包封的益生菌，其中将一种或多种益生微生物分散于1)蛋白质和碳水化合物的水性悬浮液中；2)膜形成蛋白和碳水化合物与脂肪的水包油乳液中；或3)油中，其随后分散于膜形成蛋白和碳水化合物。