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Proceso para producir una suspension proteica acuosa esencialmente estable, donde la suspension proteica acuosa se acidifica directamente, que comprende los pasos de obtener un material proteico, dispersar el material proteico en una suspension proteica acuosa, para formar una dispersion proteica acuosa homogenizada inicial, agregar una cantidad efectiva de estabilizador a la dispersion proteica acuosa homogenizada inicial, acidificar la dispersion proteica acuosa homogenizada inicial, y homogenizar la dispersion proteica acuosa homogenizada inicial para formar una suspension proteica acuosa esencialmente estable. Reivindicacion 2: El proceso de la reivindicacion 1, caracterizado porque el material proteico puede seleccionarse de la lista que consiste en proteínas de soja, proteínas de leche y proteínas de huevo. Reivindicacion 4: El proceso de la reivindicacion 1, caracterizado porque el estabilizador se selecciona del grupo que consiste en pectina, carragenán, fibra de soja, carboxil metil celulosa (CMC), y alginatos de propilenglicol (PGA).
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