连续梯度萃取法制备大豆浓缩蛋白的工艺

摘要

本发明涉及一种连续梯度浸出的方法生产大豆浓缩蛋白的工艺，是以脱脂豆粕，包括低温豆粕、高温豆粕和组织化的大豆蛋白为原料为原料，以不同体积分数的乙醇水溶液为溶剂，采用连续梯度浸提的方法制取大豆浓缩蛋白。可洗除低温豆粕中所含的可溶性糖类、可溶性灰分及可溶性微量组分，从而使蛋白质含量提高到65％以上，产品的气味得到明显的改善。采用本发明方法生产出的大豆浓缩蛋白，具有风味清淡，色泽较浅，抗营养因子少等特点，可广泛应用于肉制品、婴儿食品等各种食品体系以及饲料工业中。

主权项

1、一种连续梯度萃取法制备大豆浓缩蛋白的工艺，以脱脂豆粕为原料，经过浸提、脱溶、干燥、粉碎工艺，其特征在于：脱脂斗粕经预热后进入浸提器中，在浸提温度60～65℃条件下，按固液比1∶4喷入体积分数为50～70％的乙醇水溶液，在浸提器的第一浸出段进行连续逆流浸出，浸提脱糖后固性物经沥干后进入浸提器的第二浸出段，加入固液比1∶2～1∶4，体积分数为70～95％的乙醇水溶液，进行连续逆流浸出；浸提分离物分为以下两部分：(1)浸提分离后的含溶固性物进入卧式脱溶机中，立即与过热溶剂蒸汽气流相接触以脱除溶剂；脱溶后的固性物进入干燥段，干燥至水分小于10％；脱溶干燥后的大豆浓缩蛋白进入超微粉碎机中进行粉碎处理，最终得到颗粒大小为80～250目的大豆浓缩蛋白粉；(2)浸提分离出来的糖浆依次进入第一蒸发器、第二蒸发器、薄膜蒸发器以脱除糖浆中的大部分乙醇和部分水分；从各蒸发器出来的乙醇溶剂经冷凝器冷凝后进入溶剂周转库，配制成乙醇水溶液，再进入浸提器中循环使用。