一种蘑菇酱油及其制备方法

摘要

本发明涉及一种酱油及其制备方法，具体地说是一种蘑菇酱油及其制备方法。它按重量份计包括下列原料组分：蘑菇浸出液70－90；胡椒0.1－0.5；八角0.05－0.5；氨基酸3－7；柠檬酸0.03－0.09；食用色素0.004－0.008；5’－肌苷酸钠1－2；5’－鸟苷酸钠1－2；砂糖3－12；老姜1－2；食盐14－17。本发明克服了发酵法生产周期长，工艺复杂，能源消耗高的问题，它采用独特简单而又环保的工艺及配方，利用蘑菇的浸出液来生产一种氨基含量既高又全面，味道鲜美适口，风味独特，不但有酱油的传统香气又有独特的蘑菇鲜香味的新型酱油。

主权项

1、一种蘑菇酱油，它按重量份计包括下列原料组分：蘑菇浸出液70-90；胡椒0.1-0.5；八角0.05-0.5；柠檬酸0.03-0.09；食用色素0.004-0.008；5’-肌苷酸钠1-2；5’-鸟苷酸钠1-2；砂糖3-12；老姜1-2；食盐14-17。