一种检测食品中4－甲基咪唑的方法

摘要

本发明公开了属于食品添加剂的检测范围的一种检测食品中4-甲基咪唑的方法。该方法的原理是将含有焦糖色素的样品经固相萃取柱(XTR＞500mg)固相萃取，样品过柱后，用有机溶剂洗脱，洗脱液浓缩后，用微量点样器直接在层析材料聚酰胺薄膜上点样，在装有相应配比的展开剂中上行展开，碘蒸气显色后肉眼直接观察，如果在比移值0.5～0.7之间同时观察到比移值与标样相同的棕色斑点，则认为该被测物中含有4-甲基咪唑。可以实现快速定性检测样品是天然酿造还是由人工配制，特别适合对酱油、醋、可乐等含有焦糖色素的样品进行检测。展开后的薄层板可以长期保存以备复查，且可以应用薄层扫描仪进行定量测定。

主权项

1.一种检测食品中4-甲基咪唑的方法，其特征在于：该方法的步骤是：是将含有焦糖色素的样品经XTR＞500mg的固相萃取柱分离提取得到分析样品，样品过柱后，用有机溶剂乙酸乙酯或二氯甲烷洗脱4-甲基咪唑混合物，被测物溶液浓缩后，用微量点样器直接在层析材料聚酰胺薄膜上点样3～6μl，垂直放入密闭的，装有按体积比配比的环己烷∶丙酮∶乙醇＝4～5.5∶0.8～1.2∶0.5～0.9混合物为展开剂的展开缸中上行展开，在展开剂前沿距薄膜顶端0.5～1cm时停止层析，挥干溶剂，由碘蒸气熏蒸显色60分钟，碘蒸汽显色后肉眼直接观察，如果在比移值0.5～0.7之间同时观察到与标样比移值相同的棕色斑点，则认为该被测物中含有4-甲基咪唑。