大豆方便食品的制作方法

摘要

本发明涉及一种以大豆为原料制作而成的具有经济方便、营养丰富、口味上佳的大豆方便食品的制作方法，采用选豆、脱皮、浸泡、磨浆与过滤、煮浆、揭皮、定型涂油、切丝、烘干的方法，在传统的豆制品加工基础上研制而成的，打破了豆制品长期以来的以副食菜类为主的食用形式，与方便面有着同样方便的效益，但它比方便面更具备营养价值高，是延年益寿的保健食品，具有营养价值高、医用保健、抗癌抗衰老、方便快捷、易携带、延年益寿的优点。

主权项

1、一种大豆方便食品的制作方法，其特征在于：第一步：选豆，第二步：脱皮：将大豆的外层皮去除，第三步：浸泡：将去皮后的大豆投入水中浸泡，浸泡至大豆的两瓣劈开为止，第四步：磨浆与过滤：在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重6-9倍的水，进行磨浆，然后过滤去除豆渣，第五步：煮浆：将所磨得的豆乳放在煮浆锅内，加热浇开煮透，同时加入原料大豆重量的4-6％的食盐，并将原料大豆重量的0.5-1.5％的佐料包投入煮浆锅内，第六步：揭皮：将上述煮透后的豆乳用文火加热，使锅内温度保持在80℃-85℃，同时向乳面吹风，豆乳凝固成一层薄膜，然后将薄膜用手提取，放在平案上冷却，第七步：定型涂油：将冷却后的豆皮用手扶平，然后用大豆色拉油在每张豆皮上都均匀一层，第八步：切丝：将涂过油的豆皮切成细条，再放入定型器内，第九步：烘干：将放有豆丝的定型器放入烘干箱内进行烘干，取出后成为成品。