枸杞浓缩鲜汁生产技术

摘要

本发明涉及一种枸杞浓缩鲜汁生产技术，该技术包括枸杞鲜果挑选、清洗，农药残留处理，打浆榨汁，胶体磨破碎，均质，杀菌浓缩及无菌灌装等过程，其主要特点在采用二氧化硫水溶液及碳酸钠水溶液进行农药残留处理和在密闭、低温、常压条件下采用间接加热方式进行杀菌浓缩。本技术工艺投资小，操作方便，包装、运输、贮存费用低，且所生产的枸杞浓缩果汁无毒害、安全、无副作用，同时有效的保存了果汁中的各种营养成分，且色泽纯正，果香浓郁，口感醇厚，是一种具有极高调理、营养、保健价值的日常冲饮佳品，在常温下可保质12个月以上。

主权项

1.一种枸杞浓缩鲜汁生产方法，包括如下工艺步骤：a.枸杞鲜果挑选、清洗；b.农药残留处理：首先将枸杞鲜果在浓度为80-250ppm的二氧化硫水溶液中浸泡10-15分钟，用流水冲洗后，再放入到浓度为0.1％-0.2％的碳酸钠溶液中浸泡1-2分钟，最后用流水漂洗至中性；c.打浆榨汁、胶体磨破碎、均质；d.杀菌浓缩：采用密闭、低温、常压、间接加热方式进行杀菌浓缩；e.无菌灌装；上述杀菌浓缩前需调整鲜汁总酸含量至4克/升-9.5克/升，pH≤4，控制浓缩温度65℃-76℃，浓缩时间4-8小时，杀菌温度76℃-84℃。