无花果青果茶

摘要

本发明涉及一种无花果青果茶，它由无花果青果浸提液10～40％、维生素C0.1～0.05％、茶酚0.04～0.10％、稳定剂0.08～0.20％、茶香精0.08～0.11％、柠檬酸0～0.08％、苹果酸0～0.05％、果葡糖浆0～6.0％及余量为净水配制成无花果青果茶，无苦涩感，带焦香味，具有无花果、茶叶的有益成分，使以往被丢弃的无花果青果成为可以利用的资源，推动了无花果种植业和加工业的发展。

主权项

1、一种无花果青果茶，其特征在于：各组分及其重量百分含量如下：无花果青果浸提液 10～40％；维生素C 0.01～0.05％；茶酚 0.04～0.10％；稳定剂 0.08～0.20％；茶香精 0.08～0.11％；柠檬酸 0～0.08％；苹果酸 0～0.05％；果葡糖浆 0～6.0％；余量为纯净水；其中无花果青果浸提液是按如下步骤制造的：①烘烤：将精选、清洗、切片、干燥后的无花果青果片，浸提前，于120～160℃通风动态烘烤最长10小时至含水率≤5％，外观呈淡焦黄色的无花果干青果片；②浸提：按无花果干青果片与水的重量比为1∶10～50，水温95℃以下，在95℃搅拌下浸提，浸提时间45分钟以内，至少浸提一次；③过滤：浸提所得液体至少过滤三次；④酶解：酶制剂用量至少为无花果干青果片重量的0.25％，酶解温度55℃以下，酶解1.5～2.5小时后，再煮沸，时间为15分钟以内，过滤并迅速冷却至≤40℃；⑤检验：取样测定酶解液固体含量≤1.30％，总酸0.99g/l以内，品评口味无苦涩感且略带焦香味即为合格的无花果青果浸提液；上述酶解步骤所用的酶制剂为果胶酶、蛋白酶或淀粉酶。