新颖肠球菌属乳酸菌及该微生物生产之抗菌物质

摘要

提供显示广抗菌范围，且具有充分保持食品品质之抗菌活性的抗菌物质、及生产其之新颖的微生物。以寄存编号FERM BP–10350号BCRC 910303寄存之属于肠球菌(Enterococcus faecalis)的新颖微生物、及此微生物所产生之抗菌物质、含有抗菌物质之培养物，该抗菌物质为具有特定之N终端胺基酸序列的胜。