酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法

摘要

本发明涉及一种酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法，包括：小麦面筋蛋白酶解；酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝共聚；取出共聚物，离心除去不溶解部分，得到可溶部分，将可溶部分浓缩、喷雾干燥。本发明反应效率高，反应时间短，性能稳定，没有任何污染，得到的产物具有较高的溶解性、乳化性和黏度，同时具有突出的保湿性能。

主权项

1、一种酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法，其特征在于步骤如下：(1)小麦面筋蛋白酶解：在小麦面筋蛋白水溶液中加入蛋白酶使其发生酶解反应得到酶解小麦面筋蛋白；(2)酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝共聚：将上述酶解小麦面筋蛋白用0.1M的磷酸缓冲溶液稀释后，加入多糖得到混合液，使得混合液中酶解小麦面筋蛋白与多糖的质量比为1.0～1.5，将混合液搅拌均匀后，放置在超声波中，控制超声波功率为100～500W，共聚温度70～90℃，进行间歇式接枝共聚20～30分钟，得到共聚物；(3)取出共聚物，离心除去不溶解部分，得到可溶部分，将可溶部分浓缩至浓度为25～30％，喷雾干燥。