纳米级β－胡萝卜素乳状液及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了一种纳米级β－胡萝卜素乳状液及其制备方法和用途，旨在提供一种工艺简单、功能因子利用率高、物理性质稳定，并能显著提高β－胡萝卜素水溶性。纳米级β－胡萝卜素乳状液中β－胡萝卜素的含量为1－15wt.％。β－胡萝卜素乳状液粒径能够达到30纳米以下。制备方法为：第一步：将水相在50－70℃下进行预混合，得到(A)；第二步：将油相在120－200℃下进行预混合，得到(B)；第三步：将A和B在40－70℃下高速剪切混合，得到(C)；第四步：将C进行至少二次压力均质，其中一次压力为150MPa，制成纳米级β－胡萝卜素乳状液。采用本发明得到的产品易于人体吸收、水溶性好，既可以用于着色食品，也可以用于医药。

主权项

1、一种纳米级β-胡萝卜素乳状液，乳状液粒径小于30纳米，且β-胡萝卜素的含量为0.1-15wt.％。