material base de laticìnio estabilizado, método para preparar o mesmo, e, método para inibir o crescimento de microorganismos patogênicos em produto alimentìcio

摘要

"MATERIAL BASE DE LATICìNIO ESTABILIZADO, MéTODO PARA PREPARAR O MESMO, E, MéTODO PARA INIBIR O CRESCIMENTO DE MICROORGANISMOS PATOGêNICOS EM UM PRODUTO ALIMENTìCIO". A presente invenção é direcionada a um material base de laticínio estabilizado, para uso como uma substituição ou substituto de creme pesado, bem como a métodos para produzir o material base de laticínio estabilizado. O material base de laticínio estabilizado contém um material de coalho contendo nisina, preparado por fermentação de leite e/ou creme com uma cultura produtora de nisina.