甘蔗汁饮料及制备、保藏和还原方法

摘要

本发明公开了一种甘蔗汁饮料及制备保藏和还原方法，涉及食品加工技术领域，它包括浓缩或冷冻甘蔗原汁加饮用水，原液重量占总重量的20～40％，还包括0.1～0.3‰抗坏血酸和0.3～0.5‰山梨酸钾。其制备方法为：选料、清洗、榨汁配料、浓缩、速冻、冷藏、稀释调配、过滤、脱气、均质、灭菌、灌装和快速冷却过程。本发明的优点是，甘蔗汁饮料既保持了天然甘蔗的口味，甜中带酸，甜味适中，又保持了原有甘蔗中的营养成份，保质期较长；其制备方法比较简单，不需要加热，节约了加工成本和能源，并且加工效率高，可满足大规模甘蔗加工的需要；保藏和还原方法可满足生产及全年提供市场的需要。

主权项

1、一种甘蔗汁饮料，由浓缩甘蔗汁原液或冷藏甘蔗汁原液加饮用水组成，其特征在于，它还包括抗氧化剂和保鲜剂。