用于糖食用油脂组合物的低反式油脂

摘要

本发明涉及生产适合用作糖食用油脂的油脂组合物的方法，其中将含有20－95wt％的S₂U、少于75wt％的SU₂+U₃、少于20wt％的S₃、1－12wt％的甘油二酯、10－100wt％的至少一种酯交换油脂(相对于酯交换油脂的总量，其含有低于15wt％的C－12)的油脂组合物原料进行催化氢化，以获得第一油脂，并将第一油脂掺入到油脂组合物中。其中甘油酯含量以相对于甘油二酯和三酯的总量的wt％表示，S表示烃链长度为14－24个碳原子的饱和脂肪酸，U表示烃链长度为14－24个碳原子的不饱和脂肪酸。

主权项

1.一种生产适合用作糖食用油脂的油脂组合物的方法，其特征在于使含有以下成分的油脂组合物原料—20-95wt.％的S2U—少于75wt.％的SU2+U3 —少于20wt.％的S3 —1-12wt.％的甘油二酯，其中甘油酯含量以相对于甘油二酯和三酯的总量的wt.％表示，其中S表示烃链长度为14-24个碳原子的饱和脂肪酸，U表示烃链长度为14-24个碳原子的不饱和脂肪酸，所述油脂组合物原料还含有10-100wt.％的至少一种酯交换油脂，相对于酯交换油脂的总量，所述酯交换油脂含有少于15wt.％的C-12，进行催化氢化，以获得第一油脂，其特征还在于，将该第一油脂掺入油脂组合物中。