| 发明名称 | 榨菜肉罐头的生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及榨菜食品的制作工艺，特别是榨菜肉罐头的生产工艺。是将经盐腌制后的榨菜清洗、切分后，放入柠檬酸水溶液中浸泡，捞出后拌料；将鲜肉清洗、切分成丝(片、丁)后，拌料，并加入肉丝(片、丁)量0.5～1.5‰的柠檬酸水溶液炒制成熟；将炒制成熟的肉丝(片、丁)和拌料后的榨菜装入罐头容器内，抽真空封口、杀菌。采用该生产工艺生产的榨菜肉罐头，能够杀灭装于同一罐头容器内的榨菜和肉类中的细菌，同时也保持了榨菜鲜香嫩脆的口感，从而解决了在不影响榨菜肉罐头品质的前提下，将榨菜和肉类同装于同一罐头容器内的技术问题，使消费者食用更加方便，在一定程度上降低了榨菜肉罐头的生产成本。 | ||
| 申请公布号 | CN1833516A | 申请公布日期 | 2006.09.20 |
| 申请号 | CN200610054201.5 | 申请日期 | 2006.04.08 |
| 申请人 | 潘传林 | 发明人 | 潘传林;刘洪平;冉彬 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01);A23L1/218(2006.01) | 主分类号 | A23B4/20(2006.01) |
| 代理机构 | 重庆华科专利事务所 | 代理人 | 夏洪 |
| 主权项 | 1、榨菜肉罐头的生产工艺，其特征在于：将经盐腌制后的榨菜清洗、切分后，放入柠檬酸水溶液中浸泡，捞出后拌料；将鲜肉清洗、切分成丝(片、丁)后，拌料，并加入肉丝(片、丁)量0.5～1.5‰的柠檬酸水溶液炒制成熟；将炒制成熟的肉丝(片、丁)和拌料后的榨菜装入罐头容器内，抽真空封口、杀菌。 | ||
| 地址 | 408100重庆市涪陵区李渡镇马安乡 | ||