一种大米分离蛋白的微生物发酵制备方法

摘要

本发明公开了一种大米分离蛋白微生物发酵制备方法，其包括以下步骤：(1)大米破碎、浸泡；(2)在浸泡好的破碎大米中加入是适量蔗糖，大豆粉，磷酸二氢钾及牛肉浸膏、蛋白胨、玉米浸提液、酵母浸膏中的至少一种，加热至80℃－100℃，保温20－60分钟；(3)在20℃－40℃下，接种芽孢杆菌，在30℃－40℃下发酵培养2－3天，再在40℃－50℃下液化5小时－10小时；(4)过滤、去渣；(5)滤液经浓缩、干燥，即成。本发明制得的大米分离蛋白，蛋白质含量最高可以达到92％以上，且活性高，食用安全，生产成本低。

主权项

1、一种大米分离蛋白微生物发酵制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)大米破碎、浸泡将大米破碎到50-100目的细度后加水浸泡；(2)米浆液制备在浸泡好的破碎大米中加入0.2％-0.6％蔗糖，0.8％-1.2％大豆粉，0.05％-0.15％磷酸二氢钾，还选择加入牛肉浸膏、蛋白胨、玉米浸提液、酵母浸膏中的至少一种，加入量为牛肉浸膏0.08％-0.12％，蛋白胨0.08-0.12％，玉米浸提液0.1％-0.3％，酵母浸膏0.08％-0.12％，混合均匀，加热至80℃-100℃，在该温度下维持20分钟-60分钟，制成米浆液；(3)接种发酵液化在20℃-40℃下，接种能分泌液化淀粉酶的芽孢杆菌(B.amyloliqefaciens或Bacillus subtilis)菌种到米浆液中，在30℃-40℃下发酵培养2-3天，再在40℃-50℃下液化5小时-10小时；(4)过滤、去渣；(5)滤液浓缩、干燥；以上所述百分比均为重量百分比。