果仁酱

摘要

一种可挤压的果仁酱，特别是一种可挤压的花生酱，及制备和使用的方法。本发明的果仁酱能够从容器如管或可挤压瓶中被容易地挤压，由此使果仁酱能够被非常方便地涂于面包或其它载体上用于摄取果仁酱。该果仁酱具有足够的可流动性以致其能被轻易地挤压，而且其粘度足以使其的涂抹能够被轻易地控制。其流动不是如此自由以致其位置超出了使用者控制。理想地，本发明的果仁酱拥有使其成为理想的可挤压果仁酱的一个或多个特征。如上所述，优选地其粘度既不是如此之高以致被挤压时其流动受阻，又不是如此之低以致产品不可控制地流动。而且，本发明的果仁酱对油分离是稳定的。本发明的果仁酱优选包含有限量的稳定剂。稳定剂的量优选从0.25wt％，更优选从0.5wt％到1.25wt％。

主权项

1.一种包含有可挤压的果仁酱的可食用产品，该果仁酱具有：a)至少一种：(iii)屈服应力为1026-7250达因/cm2，(iv)挤压力为1.94-3.1kg，均在25℃下测定的，b)0.5-1.5wt％的稳定剂，c)至少90wt％果仁材料。