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Una disposicion de auto maceracion y prensado para ser incorporada en una vasija vinaria, un método para macerar los solidos y líquidos del grano de uva, y un método para prensar los solidos del grano de uva. La vasija vinaria para fermentacion del mosto de uvas tintas permite optimizar el proceso de maceracion del mosto de la uva a fin de contribuir a una mayor calidad enologica del vino resultante. El manejo automatizado del sombrero contribuye a mejorar en tiempo y forma el contacto del jugo con los solidos. El sistema de control físico de la maceracion determina una mejora en las características organolépticas del vino, sabor, aroma y color y redunda en un mayor contenido de antioxidantes relacionados con la preservacion de la salud del consumidor. El proceso de fermentacion del mosto se efectua a través de una maceracion con sombrero sumergido permanentemente, para esto la disposicion opera con movimientos ascendentes y descendentes con carrera circular. El movimiento helicoidal ascendente y descendente del piston es utilizado también para optimizar el proceso de refrigeracion o calefaccion de la masa líquida.
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