猪肚塞鸡菜肴及其制作方法

摘要

猪肚塞鸡菜肴及其制作方法，属食品及其加工技术领域，其所要解决的技术问题是：提供一种营养丰富、味道鲜美。具有滋补保健功能的菜肴及其制作方法。其特征在于猪肚塞鸡菜肴的主辅料及其重量配比为：母鸡1300-1800，猪肚750-1100，人参15-25，当归5-10，八角2-5，枸杞5-10，生姜5-10。小葱5-10，食盐5-10。水2000-3000。其制作方法是：剔除母鸡内脏及猪肚上的油脂后，先将辅料投入母鸡内膛，然后将母鸡塞入猪肚内，投入陶制煨罐内加入开水煨制7-8小时即得。本菜肴不仅肉质酥烂、汤浓味美、营养丰富，而且具有养血、补血、活血、调气血、补肾虚、壮肾阳、补虚阴、补元气、止渴生津、养胃温胃之滋补保健功能。

主权项

1、一种猪肚塞鸡菜肴的制作方法，其特征在于其主辅料及其重量配比为：母鸡1300-1800、 猪肚750-1100、人参15-25、 当归5-10、八角2-5、 枸杞5-10、生姜5-10、 小葱5-10、食盐5-10和 水2000-3000；其制作步骤是：(1)母鸡宰杀去毛后剔除内脏，并剔除猪肚上的油脂，洗净待用；(2)将人参、当归、枸杞、八角、生姜和小葱投入母鸡内膛后，将母鸡塞入猪肚内；(3)将塞有母鸡的猪肚投入陶制煨罐中加入开水，大火烧开后，再用微火煨制7-8小时，投入食盐和味精，转盆盛出即得猪肚塞鸡菜肴。