| 发明名称 | 鱼干的制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及鱼干的制造方法，其特征在于，将鱼干用原料鱼煮熟或蒸煮后，使其肌隔露出，且将煮熟鱼或蒸煮鱼的肉部分拆解成长4～20cm之后，进行焙干处理，以及在其表面使含有含氮化合物的食品材料的提取物附着之后进行焙干处理。根据该方法，可以有效地制造鱼干固有香味和风味非常浓郁、香味平衡的鱼干。另外，本发明公开了煮熟鱼的拆解装置，其具备水平状态设置的、在平行位置安装了数列的销的旋转辊、和与该销面对的固定销。可以使煮熟鱼的肉部分的肌隔露出到表面，以可靠地拆解成适当大小。 | ||
| 申请公布号 | CN1819770A | 申请公布日期 | 2006.08.16 |
| 申请号 | CN200480019428.5 | 申请日期 | 2004.08.04 |
| 申请人 | 味之素株式会社;株式会社柳屋本店;株式会社鲣技术研究所 | 发明人 | 麻生唯白;松浦幸宏;原田春土;青木利之;坂本工;小川幸广;松永辰美 |
| 分类号 | A23B4/03(2006.01) | 主分类号 | A23B4/03(2006.01) |
| 代理机构 | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 樊卫民;杨青 |
| 主权项 | 1.鱼干的制造方法，其特征在于，将鱼干用原料鱼煮熟或蒸煮后，使其肌隔露出，且将煮熟鱼或蒸煮鱼的肉部分拆解而使其长4～20cm，然后进行焙干处理。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||