软包装乌米饭的制备方法

摘要

本发明涉及一种软包装乌米饭的制备方法，该乌米饭是以南天烛茎叶和大米为原料制作而成，其制备方法是：①采摘拣选出南天烛嫩枝鲜叶。②将嫩枝鲜叶用水洗干净后捞出沥干。③将嫩枝鲜叶粉碎成粒度为1－2mm直径的茎叶沫汁。④将茎叶沫汁加水后先用文火熬制后滤出茎叶汤汁。⑤将大米放入茎叶汤汁中加温焐米使大米颜色变黑成为乌米。⑥将乌米淘洗并沥干。⑦将乌米装入包装袋中并用蒸汽汽蒸或用开水煮后即成本发明产品。本发明产品的优点是提供了一种软包装乌米饭的制备方法。用本方法制备的软包装乌米饭能将南天烛茎叶的清香保留在乌米饭中，它既可以长途运输到不产乌米饭的地方食用，也可以储存使一年四季随时可以食用。

主权项

1、一种软包装乌米饭的制备方法，其特征在于：以南天烛茎叶和大米为原料，其乌米饭是对南天烛茎叶进行采摘拣选—清洗—粉碎—用文火熬汁—用汁将大米焐成乌米—淘洗—用包装袋包装后再蒸煮制成，具体工艺步骤如下：①、南天烛茎叶的采摘拣选：从南天烛树上采摘茎叶并进行拣选，将老枝、枯叶及杂质去掉，选出嫩枝鲜叶；②、清洗：将上述选出的嫩枝鲜叶用水清洗，洗去灰尘及杂质，洗干净后捞出沥干；③、粉碎：将上述洗净沥干的嫩枝鲜叶放入粉碎机中粉碎，粉碎成茎叶沫汁，其茎叶沫汁的粒度为1-2mm直径；④、敖汁：在上述粉碎过的茎叶沫汁中加入其重量的4-5倍的水后放入容器中用文火熬制，熬制温度为50℃-60℃，熬制时间为15-30分钟，将熬制过的茎叶沫汁用滤网过滤，滤出茎叶汤汁；⑤、焐米：将干燥、优质、干净大米放入茎叶汤汁中，其加入量为：汤汁1份中加1份大米，然后放入温箱中在70-80℃温度中焐50-70分钟，焐米时每10分钟搅拌一次，使大米颜色变黑成为乌米；⑥、淘洗：将乌米从茎叶汤汁中取出并用清水淘洗干净并沥干；⑦、包装汽蒸：将淘洗干净并沥干的乌米装入包装袋中，用真空封口机抽真空后封口再放入蒸箱中用蒸汽汽蒸50-70分钟，然后取出自然冷却至常温即成本发明产品。