| 主权项 |
1.一种内含植物固醇之组成物,其包括: 一植物固醇; 至少一种乳化剂,该乳化剂系选自于由脂肪酸蔗糖 酯、脂肪酸山梨酯、及脂肪酸多甘油酯所构成之 群组中; 水;以及 其中该植物固醇与该乳化剂之重量比例约介于1:0. 01至1:20之间,该植物固醇与水的重量比例约介于1: 10至1:10000之间,且分散于该组成物中之植物固醇微 粒大小不超过700奈米。 2.如申请专利范围第1项所述之组成物,其中95%或95% 以上之植物固醇微粒的颗粒系300奈米或300奈米以 下。 3.如申请专利范围第2项所述之组成物,其中99%或99% 以上之植物固醇微粒的颗粒系300奈米或300奈米以 下。 4.如申请专利范围第1项所述之组成物,其中该脂肪 酸蔗糖酯之亲水性疏水性平衡値为7或7以上。 5.如申请专利范围第4项所述之组成物,其中该脂肪 酸蔗糖酯之亲水性疏水性平衡値介于10至16之间。 6.如申请专利范围第1项所述之组成物,其中该脂肪 酸多甘油酯之亲水性疏水性平衡値介于10至20之间 。 7.如申请专利范围第6项所述之组成物,其中该脂肪 酸多甘油酯之亲水性疏水性平衡値介于12至15之间 。 8.一种制备内含植物固醇之组成物的方法,其至少 包含下列步骤: a)将一植物固醇与至少一种乳化剂的混合物于60- 200℃下热融解,该乳化剂系选自于由脂肪酸蔗糖酯 、脂肪酸山梨酯、及脂肪酸多甘油酯所构成之群 组中; b)将熔融的混合物与水或与内含乳化剂的水一起 混合,其中总乳化剂包括a)步骤与b)步骤中所使用 之乳化剂,且该植物固醇与总乳化剂之重量比例约 介于1:0.01至1:20之间,该植物固醇与水的重量比例 约介于1:10至1:10000之间;以及 c)以转速约介于5000至10000rpm的高速下搅拌该混合 物,以形成一分散于水中之植物固醇微粒的组成物 。 9.一种制备内含植物固醇之组成物的方法,其至少 包含下列步骤: a)将一植物固醇与至少一种乳化剂之混合物于60- 200℃下热融解,该乳化剂系择自由下列物质组成之 群组中,包括脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨酯、及脂 肪酸多甘油酯; b)将该熔融的混合物冷却并固化,将该已固化的混 合物研磨成粉末,将其与水或与内含乳化剂的水一 起混合,其中总乳化剂包括a)步骤与b)步骤中所使 用之乳化剂,且该植物固醇与总乳化剂之重量比例 约介于1:0.01至1:20之间,该植物固醇与水的重量比 例约介于1:10至1:10000之间;以及 c)以转速约介于5000至10000rpm的高速下搅拌该混合 物,使生成一分散于水中之植物固醇微粒的组成物 。 10.一种制备内含植物固醇之食品的方法,其至少包 含下列步骤: a)将一植物固醇与至少一种乳化剂的混合物于60- 200℃下热融解,该乳化剂系择自由下列物质组成之 群组中,包括脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨酯、及脂 肪酸多甘油酯; b)将熔融的混合物与水或与内含乳化剂的水一起 混合,其中总乳化剂包括a)步骤与b)步骤中所使用 之乳化剂,且该植物固醇与总乳化剂之重量比例约 介于1:0.01至1:20之间,该植物固醇与水的重量比例 约介于1:10至1:10000之间; c)以转速约介于5000至10000rpm的高速下搅拌该混合 物使形成一分散于水中之植物固醇微粒的分散液; 以及 d)将该分散液加至一食物基质中,该已分散之植物 固醇颗粒于食物基质中的大小不超过700奈米,其中 该分散液与该食物基质之重量比例约介于1:99至1:9 之间。 11.一种制备内含植物固醇之食品的方法,其至少包 含下列步骤: a)将一植物固醇与至少一种乳化剂之混合物于60- 200℃下热融解,该乳化剂系择自由下列物质组成之 群组中,包括脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨酯、及脂 肪酸多甘油酯; b)将该熔融的混合物冷却并固化,将该已固化的混 合物研磨成粉末,将其与水或与内含乳化剂的水一 起混合,其中总乳化剂包括a)步骤与b)步骤中所使 用之乳化剂,且该植物固醇与总乳化剂之重量比例 约介于1:0.01至1:20之间,该植物固醇与水的重量比 例约介于1:10至1:10000之间; c)以转速约介于5000至10000rpm的高速下搅拌该混合 物,使生成一分散于水中之植物固醇微粒的分散液 ;及 d)将该分散液加至一食物基质中,该已分散之植物 固醇颗粒于食物基质中的大小不超过700奈米,其中 该分散液与该食物基质之重量比例约介于1:99至1:9 之间。 12.如申请专利范围第8至11项之任一项所述之方法, 更包括在该高速搅拌步骤之后,对该混合物施予一 均质处理步骤。 13.如申请专利范围第8至11项之任一项所述之方法, 其中95%或95%以上之分散的植物固醇微粒的颗粒系 为300奈米或300奈米以下。 14.如申请专利范围第13项所述之方法,其中99%或99% 以上之分散的植物固醇微粒的颗粒系为300奈米或 300奈米以下。 15.如申请专利范围第8至11项之任一项所述之方法, 其中之乳化剂为脂肪酸蔗糖酯。 16.如申请专利范围第15项所述之方法,其中之脂肪 酸蔗糖酯之亲水性疏水性平衡値为7或7以上。 17.如申请专利范围第16项所述之方法,其中之脂肪 酸蔗糖酯之亲水性疏水性平衡値介于10至16之间。 18.如申请专利范围第8至11项之任一项所述之方法, 其中之乳化剂为脂肪酸多甘油酯。 19.如申请专利范围第18项所述之方法,其中之脂肪 酸多甘油酯之亲水性疏水性平衡値介于10至20之间 。 20.如申请专利范围第19项所述之方法,其中之脂肪 酸多甘油酯之亲水性疏水性平衡値介于12至15之间 。 |
