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"MéTODO PARA REDUçãO DO TEOR DE ACRILAMIDA EM PRODUTOS à BASE DE CACAU, PRODUTOS à BASE DE CACAU APRESENTANDO TEOR REDUZIDO DE ACRILAMIDA E ARTIGO COMERCIAL". Grãos de cacau torrados com teor reduzido de acrilamida, grãos de cacau com teor reduzido de asparagina, e um artigo comercial. Em um aspecto, a invenção apresenta um método para redução do teor de acrilamida em grãos de cacau torrados, que compreende a redução do teor de asparagina nos grãos de cacau. Em outro aspecto, a invenção apresenta um método para redução do teor de asparagina em grãos de cacau, que compreende a adição de uma enzima redutora de asparagina aos ditos grãos de cacau. Em mais um outro aspecto, um artigo comercial comunica ao consumidor que o produto compreendendo grãos de cacau tem teores reduzidos ou baixos de asparagina e/ou acrilamida.
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