| 摘要 |
【课题】希望能提供一种具有适当黏度及浓厚口感，且无粗糙口感及粗糙外观之软优酪乳等之发酵乳，以及能提供一种该发酵乳之制造方法。【解决方法】本发明系提供一种发酵乳之制造法，其特征为制造平均粒子径系10～20μm，黏度系8000mPa．s以上之发酵乳；本发明并系提供一种发酵乳之制造法，其特征为以未添加安定剂或添加微量安定剂，而制造平均粒子径系10～20μm，黏度系8000mPa．s以上之发酵乳；本发明另系提供一种发酵乳，其系以前述方法所制造之平均粒子径10～20μm，黏度8000mPa．s以上之发酵乳，以及，以未添加安定剂或添加微量安定剂，所制造之平均粒子径10～20μm，黏度8000mPa．s以上之发酵乳。 |
