圆鱼精制造法

摘要

本发明提供一种圆鱼精的制造方法。将圆鱼剖腹后，取出其内脏与脂肪；然后将圆鱼经过热水川烫后搅碎；将搅碎的圆鱼材料装入蒸锅(如蒸煮网锅或蒸汽二重釜)，加水后覆盖密封，以117℃之蒸汽蒸煮6小时；取出萃取出来的汁液，静置冷却1小时，然后去油初滤；浓缩调整汁液的浓度至7°Brix；以过滤机过滤(3μm)至预备桶，成为圆鱼精；将玻璃瓶以蒸汽洗涤后，装入圆鱼精，封盖；将圆鱼精玻璃瓶送入杀菌釜，以117.5℃的温度杀茵25分钟；将圆鱼精玻璃瓶冷却后即为圆鱼精成品。