经活化之球蛋白及其于可食用组合物之用途

摘要

本发明系关于活化之球蛋白制剂、取得此类制剂之方法以及它们在食用组合物之用途。特别是，本发明系关于活化之球蛋白作为成胶剂、浓绸剂、乳化剂、安定剂、打发剂、蛋白质补充品及／或明胶代用品之用途。