具有极佳酿造香味之啤酒风味发酵饮料的制造方法

摘要

本发明之目的系提供一种富含乙酸异戊酯且嗜好性高之发酵饮料，尤其指啤酒风味发酵饮料。其为以含有糖类成分和所需啤酒花为原料并与水组成之水性混合液进行酒精发酵之发酵饮料之制造方法中，使酒精发酵前或酒精发酵过程中的原料内含有作为氮源的玉米蛋白水解物之制造具有优异香味之发酵饮料的方法。