甘油二酯食用油的生产方法

摘要

本发明公开了一种甘油二酯食用油的生产方法，包括以下步骤：1)将强碱弱酸盐缓冲液和甘油三酯食用油按0.3～1∶1的重量比加入反应釜中，再按强碱弱酸盐缓冲液和甘油三酯食用油重量总和的0.5～10％加入固定化脂肪酶建立反应体系；2)将反应体系在均匀搅拌、30～80℃的反应温度和pH值为7.0～9.5的条件下进行酯水解反应2～10小时，得水解反应液；3)从水解反应液中分离出固定化脂肪酶后，得脱酶反应液；4)从脱酶反应液中分离出甘油二酯食用油和甘油三酯食用油。使用本发明的方法，能生产主要成分为1，3－甘油二酯的甘油二酯食用油，且工艺简洁，收率高。

主权项

1、一种甘油二酯食用油的生产方法，其特征是包括以下步骤：1)、将强碱弱酸盐缓冲液和甘油三酯食用油按0.3～1∶1的重量比加入反应釜中，再按强碱弱酸盐缓冲液和甘油三酯食用油重量总和的0.5～10％加入固定化脂肪酶建立反应体系；所述固定化脂肪酶是指将来源于细菌、可选择性水解甘油三酯分子sn-2位酯键的脂肪酶，采用固定法固定在疏水载体上形成的固定化脂肪酶；2)、将上述反应体系在均匀搅拌、30～80℃的反应温度和pH值为7.0～9.5的条件下进行酯水解反应2～10小时，得水解反应液；3)、从上述水解反应液中分离出固定化脂肪酶后，得脱酶反应液；4)、从上述脱酶反应液中分离出甘油二酯食用油和甘油三酯食用油，所述甘油二酯食用油主要为1，3-甘油二酯。