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La Pasta de Huevo Duro c/s Colesterol y Procedimiento para Obtenerla, parte de la cocción del huevo, para luego despojarlo de la cáscara y en una primera opción de procedimiento, separar la yema de la clara para picarla finamente, y en un proceso a bajas temperaturas extraerle el colesterol y después picar todo, con adición de aceite y sal; en una segunda opción de procedimiento, picar clara y yema juntas, igualmente con adición de aceite y sal, para conseguir en ambos casos, que la mezcla adquiera una nueva consistencia y pastosidad homogénea semejante a la que tienen los patés. |
