produto de coalhada de queijo em partìcula

摘要

"PRODUTO DE COALHADA DE QUEIJO EM PARTìCULA". A presente invenção refere-se a um método para produção de um queijo novo ou coalhada de queijo onde o processo de amadurecimento natural é deixado mais lento. O método envolve formação de um coágulo de coalhada de queijo a partir do leite, colocação de sal e drenagem do soro. A coalhada é então formada em partículas e seca para um nível de umidade preferido de 5% a 30%. As partículas de coalhada seca podem ser armazenadas durante períodos de tempo prolongados e então usadas na fabricação de queijo processado.