| 摘要 |
La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un sandwich (1) comportant deux tranches (10 et 20) à base d'une composition céréalière et présentant chacune deux faces (11, 21), et au moins un produit alimentaire de remplissage (30) enserré par les tranches, et un tel sandwich.Ce procédé comprend les étapes successives suivantes :a) on soumet à une cuisson superficielle l'une des faces (11, 21) de l'une ou chacune des tranches,b) on humidifie la ou chaque tranche cuite superficiellement en au moins une zone périphérique de son autre face non cuite se trouvant à une température comprise entre 20 et 50 degree C,c) on dispose le produit de remplissage entre les tranches, de manière que la ou chaque face cuite (11, 21) et la ou chaque face humidifiée soient respectivement tournées vers l'extérieur et l'intérieur du sandwich, puisd) on presse les tranches l'une contre l'autre, de sorte que le sandwich définisse une paroi fermée (P) enserrant d'une manière étanche le produit de remplissage et présente une croûte externe définie par la face cuite (11, 21) de la ou chaque tranche. |
