由甘蔗及甜菜制备强化抗氧化基之机能性食品之方法

摘要

一种由天然甘蔗及甜菜制备具优异抗氧化基浓度之机能性食品之方法。所用方法包含一或多种下列制程：澄清法、结晶法、层析分离制程、吸附在吸附剂上/自吸附剂解析、离子交换树脂脱色法及再生法及超膜及奈米膜过滤法。该产品之抗氧化能力依照美国农业部门农业研究服务部所发展之分析方法，藉ORAC(氧游离基吸收容量)单位定量。

主权项

1、一种制备强化抗氧化基的机能食品产物的方法，包括下列步骤：通过石灰化法及/或苏打灰化法，使具有含抗氧化基的色素的选自甘蔗及甜菜的糖源澄清化，而形成包含该具有抗氧化基区分的色素的经澄清化糖的澄清化糖溶液，该抗氧化基系获自类黄酮、聚酚及其组合所组成的组群；利用聚合性吸附剂树脂吸附该澄清化糖溶液及水洗后，利用1％至2％重量的NaOH溶液自该树脂回收含该抗氧化基的该色素，用以获得回收的色素溶液；利用酸性离子交换树脂纯化该回收的色素溶液用以获得强化浓度的该抗氧化基；及使该强化浓度的该抗氧化基与食品产物混合，因而获得强化抗氧化基的食品产物。