| 发明名称 | 一种速溶牛板筋粉的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种速溶牛板筋粉的加工方法，先将鲜牛板筋进行水煎煮，除去漂浮在煎煮液上面的油脂，再向经水煎煮的牛板筋中按照干牛板筋75－90倍重量份的配比加入煎煮液或水并打成牛板筋浆，然后依次用碱性蛋白酶、风味酶、动物蛋白水解酶和中性蛋白酶进行酶解，酶解液经漂白、浓缩、干燥、粉碎得产品。碱性蛋白酶可酶解干物质的94.52％，风味酶去苦味作用明显。 | ||
| 申请公布号 | CN1792263A | 申请公布日期 | 2006.06.28 |
| 申请号 | CN200510131193.5 | 申请日期 | 2005.12.30 |
| 申请人 | 山东师范大学 | 发明人 | 陶银华;刘代成 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01);A23J3/04(2006.01);A23J3/34(2006.01) | 主分类号 | A23L1/312(2006.01) |
| 代理机构 | 济南圣达专利商标事务所 | 代理人 | 郑华清 |
| 主权项 | 1、一种速溶牛板筋粉的加工方法，其特征在于先将鲜牛板筋进行水煎煮，除去漂浮在煎煮液上面的油脂，再向经水煎煮的牛板筋中按照干物质的75-85倍重量份配比加入煎煮液或水并打成牛板筋浆，然后进行酶解，酶解液经漂白、浓缩、干燥、粉碎得产品。 | ||
| 地址 | 250014山东省济南市历下区文化东路88号 | ||