| 发明名称 | 金柑饮料生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种金柑饮料生产工艺。其特征在于主要包括以下工序：(1)选果与清洗；(2)打浆，去核、去渣：将洗净的金柑果实放入打浆机中进行打浆，去核、去渣；(3)酶解；(4)酒精发酵加入重量百分比为0.01～0.05％的葡萄酒酵母，在室温20～30℃下，发酵8－10天；(5)过滤，提取酒液；(6)壳聚糖沉降，提取上清液：加入重量百分比为0.0005～0.001％的壳聚糖，进行沉降，并提取上清液体；(7)膜分离除菌；(8)罐装，封口。本发明构思新颖，设计合理，经济适用，其制品口感风味佳，保健功效好，具有较大的推广应用价值。 | ||
| 申请公布号 | CN1792273A | 申请公布日期 | 2006.06.28 |
| 申请号 | CN200510129972.1 | 申请日期 | 2005.12.17 |
| 申请人 | 王建新 | 发明人 | 王建新 |
| 分类号 | A23L2/04(2006.01);A23L2/84(2006.01);A23L2/74(2006.01);C12N1/16(2006.01);C12R1/85(2006.01) | 主分类号 | A23L2/04(2006.01) |
| 代理机构 | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 1、一种金柑饮料生产工艺，其特征在于该工艺主要包括以下工序：(1)选果与清洗：选用充分成熟的新鲜金柑果实，剔除病虫害果、霉烂果及未成熟果，并清洗干净；(2)打浆、去核、去渣：将洗净的金柑果实放入打浆机中进行打浆，去核、去渣；(3)酶解：加入重量百分比为0.01～0.05％的果胶酶，进行酶解24小时；(4)酒精发酵：加入重量百分比为0.01～0.05％的葡萄酒酵母，在室温20～30℃下，发酵8-10天；(5)过滤、提取酒液；(6)壳聚糖沉降，提取上清液：加入重量百分比为0.0005～0.001％的壳聚糖，进行沉降，并提取上清液体；(7)膜分离除菌；(8)罐装，封口。 | ||
| 地址 | 350004福建省福州市凤凰池新村6幢501室 | ||